எங்கள் கதை
வேண்டுமென்றே மெதுவான பாதையை தேர்ந்தெடுத்த ஒரு சிறு நிறுவனம்
பொன் வயல் மரச்செக்கில் பிழிந்த எண்ணெய்கள், ஆலையில் அரைத்த மாவுகள், மற்றும் பிளாஸ்டிக் இல்லா இயற்கை இழை பைகளைத் தயாரிக்கிறது, தமிழ்நாட்டின் விவசாயிகளிடமிருந்து நேரடியாகப் பெறப்பட்டு, பொதுச் சந்தை உணவு நம்பியிருக்கும் ரசாயன குறுக்குவழிகள் எதுவுமின்றி தயாரிக்கப்படுகின்றன.
எங்கள் பெயர்
பொன் வயல் என்பதன் பொருள்
பொன் வயல், Pon Vayal, என்பது “பொன்னான வயல்” என்று பொருள். மாலைப் பொழுதின் வெயிலில் ஒளிரும் முற்றிய தானியங்கள், நன்கு பேணப்பட்டு நேர்மையாகக் கொடுக்கும் நிலம், அதன் காட்சியே இது. மண்ணிலிருந்து வந்து மண்ணுக்கு நெருக்கமாகவே இருக்கும் உணவு, இந்த இரண்டே சொற்களில் நாங்கள் எதை மதிக்கிறோம் என்பதைச் சொல்வதால் இந்தப் பெயரைத் தேர்ந்தெடுத்தோம்.
இந்த எண்ணமே நாங்கள் செய்யும் ஒவ்வொன்றுக்கும், எங்கள் பெயருக்குக் கீழே நாங்கள் வைத்திருக்கும் வரிக்கும், நிலைத்த நிறுவனம், அடித்தளமாக உள்ளது. எங்களுக்கு பொன்னான வயல் என்பது ஒரு விளம்பரப் படம் அல்ல; நல்ல உணவு ஆரோக்கியமான மண்ணிலிருந்தும், நியாயமான உழைப்பிலிருந்தும், முடிந்தவரை குறைந்த கழிவிலிருந்தும் தொடங்குகிறது என்பதை நினைவூட்டும் ஒன்று. விதையிலிருந்து அது வெளியேறும் பை வரை இந்த வாக்குறுதியைக் காப்பாற்ற முயல்கிறோம்.
நாங்கள் ஏன் இருக்கிறோம்
பேணத் தகுந்தவற்றை மீண்டும் கொண்டுவருதல்
நீண்ட காலமாக, நம் எண்ணெய்கள், மாவுகள் மற்றும் மளிகைப் பொருட்கள் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படும் முறை அமைதியாக மாறிவிட்டது. விதை மரச்செக்கில் பிழியப்படாமல், வெப்பத்தாலும் ரசாயன கரைப்பான்களாலும் எண்ணெய் எடுக்கப்பட்டு, பின் சுத்திகரிக்கப்பட்டு, வெளுக்கப்பட்டு, மணம் நீக்கப்பட்டு, மூலப்பொருளின் தன்மை மிகக் குறைவாகவே மீதம் இருக்கும் வரை செயலாக்கப்பட்டது. மாவு வேகமாக அரைக்கப்பட்டு நீண்ட நாள் சேமிக்கப்பட்டது. கிட்டத்தட்ட எல்லாமே ஒருமுறை பயன்படுத்தும் பிளாஸ்டிக்கில் கட்டப்பட்டு வீடு வந்தது. இவை எதுவும் ஒரு குற்றம் அல்ல, இவை வெறுமனே மலிவான, வசதியான வழக்கம் மட்டுமே. ஆனால் இதைவிட நல்ல, பழமையான வழக்கம் ஒன்று மீண்டும் கொண்டுவரத் தகுந்தது என்று நினைப்பதால்தான் பொன் வயல் இருக்கிறது.
எனவே தலைமுறைகளாகச் செய்துவந்த அதே முறையில் நாங்கள் எண்ணெய் பிழிகிறோம்: பாரம்பரிய மரச்செக்கில் (மர செக்கில்), மெதுவாக இயந்திர முறையில், எந்த ஹெக்சேன் அல்லது வேறு ரசாயன கரைப்பான்களும் இல்லாமல், பொதுச் சந்தை எண்ணெயின் தன்மையைப் பறிக்கும் அதிக வெப்ப சுத்திகரிப்பு, வெளுத்தல் அல்லது மணம் நீக்கம் எதுவுமின்றி. கிடைப்பது சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய், அதன் சொந்த நிறம், மணம், சுவை அப்படியே கொண்டது, தேங்காய், கடலை மற்றும் நல்லெண்ணெய் (எள்).
எண்ணெய்களோடு சேர்த்து மாவுகளை சிறு தொகுதிகளாகப் புதிதாக அரைக்கிறோம், அதனால் அவை மாதக்கணக்கில் அலமாரியில் இருந்த பின் அல்ல, அரைத்த நேரத்திற்கு அருகிலேயே உங்களைச் சென்றடைகின்றன. மேலும், அன்றாட மளிகைப் பொருட்களைச் சுமக்க, ஒருமுறை பயன்படுத்தும் பிளாஸ்டிக்கை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய இயற்கை இழை பைகளால் மாற்ற முயல்கிறோம், வாழை நார், பருத்தி மற்றும் மூங்கில் இழையால் நெய்யப்பட்டவை.
இவை அனைத்திற்கும் அடியில் ஒரு எளிய தேர்வு உள்ளது: நாங்கள் விவசாயிகளிடமிருந்து நேரடியாக வாங்குகிறோம். அதாவது புதிய விதையும் தானியமும், அது வந்த வயல் வரை தெளிவான பாதையும், மற்றும் அதை உண்மையில் பயிரிடும் மக்களைச் சென்றடையும் அதிகமான விலையும். இது மெதுவானது, எங்களிடமிருந்து அதிகம் கோருகிறது, ஆனால் இதையே நாங்கள் கைவிட விரும்பாத பகுதி.
நாங்கள் எதை நோக்கிப் பணியாற்றுகிறோம்
எங்கள் பார்வை & நோக்கம்
எங்கள் பார்வை
நேர்மையான, பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவும், பிளாஸ்டிக் இல்லா வாழ்வும் மீண்டும் சாதாரண தேர்வாக, விலையுயர்ந்த தேர்வாக அல்ல, இருக்கும் ஒரு அன்றாட சமையலறை; மேலும் எங்கள் விதையையும் தானியத்தையும் நன்றாகப் பயிரிடும் விவசாயிகள் அதற்காக நியாயமான, நிலையான வருமானம் பெறும் இடம்.
எங்கள் நோக்கம்
ஒரு தமிழ் சமையலறையின் அத்தியாவசியப் பொருட்களை முடிந்தவரை குறைந்த செயலாக்கத்துடனும், முடிந்தவரை குறைந்த கழிவுடனும் பிழிந்து, அரைத்து, கட்டுவது, விவசாயிகளிடமிருந்து நேரடியாகப் பெற்று, அது எப்படித் தயாராகிறது என்பதைப் பற்றிய எளிய உண்மையைச் சொல்லி, நியாயமான இடங்களில் எல்லாம் ஒருமுறை பயன்படுத்தும் பிளாஸ்டிக்கை மாற்றுவது.
நாங்கள் எதன் மீது நிற்கிறோம்
நாங்கள் விட்டுக்கொடுக்காத நான்கு கொள்கைகள்
இவை சுவரில் ஒட்டும் முழக்கங்கள் அல்ல. ஒரு முடிவு கடினமாக இருக்கும்போது அல்லது எளிதான குறுக்குவழி ஒன்று காத்திருக்கும்போது நாங்கள் பயன்படுத்தும் விதிகள்.
நேர்மையும் வெளிப்படைத்தன்மையும்
நாங்கள் எங்கள் முறையை விவரிக்கிறோம், உடல்நல அதிசயங்களை அல்ல. ஒரு எண்ணெய் எப்படிப் பிழியப்படுகிறது, தானியம் எப்படி அரைக்கப்படுகிறது என்பதைச் சொல்கிறோம், மேலும் குறைந்த புகை நிலை போன்ற சமரசங்களை மறைக்காமல் வெளிப்படையாகச் சொல்கிறோம்.
விவசாயிகளுக்கு முதலிடம்
பண்ணைகளிடமிருந்து நேரடியாக வாங்குவது என்றால், புதிய விளைபொருள், அது வந்த வயல் வரை தெளிவான பாதை, மற்றும் இடைத்தரகர்கள் இல்லாமல் அதைப் பயிரிடும் மக்களைச் சென்றடையும் நியாயமான விலை.
எதுவும் வீணாகாது
பிழிந்த பின் மிஞ்சும் எண்ணெய் புண்ணாக்கு, புண்ணாக்கு, புரதம் நிறைந்த கால்நடை தீவனமாகவும் இயற்கை உரமாகவும் மாறுகிறது; அதனால் முழு விதைக்கும் குப்பைத் தொட்டிக்குப் பதிலாக ஒரு பயன் உள்ளது.
பிளாஸ்டிக் இல்லாதது
எங்கள் கைப்பைகள் இயற்கை இழையால் நெய்யப்பட்டவை, மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடியவை, ஒருமுறை பயன்படுத்தும் பிளாஸ்டிக்கை மாற்றும் வகையில் தயாரிக்கப்பட்டவை, மெல்லிய பிளாஸ்டிக் பைகளிலிருந்து விலகிச் செல்லும் இந்தியாவின் நகர்வோடு இணைந்தவை.
பொன்னிற, சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய், விதை தரும் அப்படியே
மரச்செக்கு பாரம்பரியம்
வாகை மரத்தால் செய்யப்பட்ட பழமையான ஒரு செக்கு
“மரச்செக்கு” என்றால் வெறுமனே மரத்தாலான செக்கு என்று பொருள். செக்கு, காணி (ghani) என்றும் அழைக்கப்படுவது, இந்தியாவின் மிகப் பழமையான எண்ணெய் பிழியும் முறைகளில் ஒன்று: ஆழமான ஒரு உரலும், சுழலும் உலக்கையும் மெதுவாக விதையை நசுக்கி எண்ணெயைச் சொட்டச் செய்கின்றன, வரலாற்று முறையில் ஒரு மாடு வட்டமாக நடப்பதன் மூலம் இயக்கப்பட்டது.
செக்கு பாரம்பரியமாக வாகை மரத்தால் (Albizia lebbeck), கடினமான, அடர்த்தியான, நீடித்து உழைக்கும் உள்நாட்டு வைரமரத்தால், செதுக்கப்படுகிறது. இந்தப் பணிக்கு இது உறுதியாகவும் நீண்ட காலம் உழைப்பதாகவும் இருப்பதால் இதைப் பயன்படுத்துகிறோம், அதைத் தாண்டி வியக்கத்தக்க எதுவும் இல்லை.
நாங்கள் எங்கே இருக்கிறோம்
இந்தியா, தமிழ்நாட்டில் வேரூன்றியவர்கள்
பொன் வயல் இந்தியா, தமிழ்நாட்டில் அமைந்துள்ளது, எங்கள் பணி நம்பியிருக்கும் பண்ணைகள், தென்னந்தோப்புகள் மற்றும் ஆலைகளுக்கு அருகில். இங்கிருந்து இந்தியா முழுவதும் வாடிக்கையாளர்களுக்குச் சேவை செய்கிறோம்; எங்கள் எண்ணெய்கள், மாவுகள் மற்றும் இயற்கை இழை பைகளுக்கு மொத்த விற்பனை மற்றும் ஏற்றுமதி விசாரணைகளையும் ஆதரிக்கிறோம்.
வணக்கம் சொல்லுங்கள்
நாங்கள் எப்படி வேலை செய்கிறோம் என்பதைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
எங்கள் மூலப்பொருள் சேகரிப்பு, பிழிதல் அல்லது பேக்கிங் பற்றி எதையும் கேளுங்கள், ஆர்டர் செய்யுங்கள், அல்லது ஒரு மொத்த விற்பனை அல்லது ஏற்றுமதி விசாரணையைத் தொடங்குங்கள், விரிவாகப் பேச நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்.
நன்றிகள்
படங்கள் & ஓவியங்களுக்கான நன்றி
முறையான நன்றியைத் தெரிவிப்பதில் நாங்கள் நம்பிக்கை கொண்டிருக்கிறோம். இந்த இணையதளத்தில் உள்ள சில புகைப்படங்கள் Wikimedia Commons-இலிருந்து Creative Commons உரிமங்களின் கீழ் பெறப்பட்டவை; இவை நன்றி தெரிவிக்க வேண்டியவை. ஒவ்வொன்றும், அதன் ஆசிரியர், உரிமம் மற்றும் மூலத்துடன் இங்கே.
புகைப்படங்கள் (Wikimedia Commons, Creative Commons)
- “ஒரு பசுந்தேங்காய், முழுமையாகவும் பிளந்தும்” (முகப்புப் படம்) · “Coconuts - single and cracked open.jpg” · CC BY-SA 4.0 · by Ivar Leidus · மூலம்
- “புதிதாகப் பிழிந்த பொன்னிற எண்ணெயும் எள்ளும்” · “Sesame oil photo.jpg” · CC BY-SA 4.0 · by Dr. Satish Upalkar · மூலம்
- “வெயிலில் உலர்த்திய கொப்பரை (உலர்ந்த தேங்காய்)”, “Copra full.JPG” · CC BY 2.5 · by Rajesh dangi · மூலம்
- “இட்லி, சாம்பார் & சட்னியுடன்”, “Idli-Sambhar-Coconut chutney.jpg” · CC BY-SA 4.0 · by Priyanka Johri · மூலம்
- “நெய்யப்பட்ட இயற்கை இழைக் கைவினை”, “Banana fibre craft.jpg” · CC0 (பொது உரிமம்) · by Rebeccananonof · மூலம்
- “தமிழ்நாட்டில் ஒரு நெல் வயல்”, “Paddy field in Tamil Nadu India.jpg” · CC BY-SA 4.0 · by Jperiapandi · மூலம்
- “மாவு”, “All-Purpose Flour (4107895947).jpg” · CC BY-SA 2.0 · by Veganbaking.net (USA) · மூலம்
- “வயலில் ஒரு கடலைப் பயிர்”, “Groundnuts farm.jpg” · CC BY-SA 4.0 · by Ibn Dagara · மூலம்
- “பூத்திருக்கும் எள் (நல்லெள்) செடி”, “Sesamum orientale-1-arur-dharmapuri-India.jpg” · CC BY-SA 4.0 · by Yercaud-elango · மூலம்
- “வெள்ளை எள் விதைகள்”, “Sa white sesame seeds.jpg” · CC BY-SA 3.0 · by Sanjay ach · மூலம்
- “கடலைப் பருப்புகள்”, “Peanut Kernels.jpg” · CC BY-SA 4.0 · by Thamizhpparithi Maari · மூலம்
சொந்த ஓவியங்கள்
பொன் வயல் லோகோ, ஃபேவிகான், மற்றும் இணையதளம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படும் முழு வரைபட ஐகான் தொகுப்பும் (தேங்காய், கடலை, எள், எண்ணெய் பாட்டில், மாவு, பை, எண்ணெய் புண்ணாக்கு, சூரியன், செக்கு போன்ற கோட்டோவியங்கள்) பொன் வயலுக்காகவே உருவாக்கப்பட்ட சொந்த ஓவியங்கள்.
புகைப்படங்கள் குறித்த ஒரு குறிப்பு
மீதமுள்ள ஸ்டாக் புகைப்படங்கள் தற்காலிகமானவை; எங்கள் சொந்தப் புகைப்படங்களைத் தயாரிக்கும் வரை இணையதளம் முழுமையாகத் தோன்ற இவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம். நாங்கள் எவ்வகையான விளைபொருள், முறை, கைவினையுடன் வேலை செய்கிறோம் என்பதை இவை காட்டுகின்றன, இவை பொன் வயலின் சொந்தப் பண்ணை அல்லது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் படங்கள் அல்ல; இவற்றை நிறுவனத்தின் சொந்தப் படங்களால் மாற்றிக்கொண்டிருக்கிறோம்.