ஆலையில் அரைத்த மாவுகள் & புதிய மாவுக்குழைவு, சிறிய அளவில் அரைத்தது

மாதக்கணக்கில் சரக்கைச் சேமித்து வைப்பதற்குப் பதிலாக, தானியங்களை நாங்கள் சிறிய அளவில் அரைக்கிறோம்; மாவுக்குழைவை ஆர்டருக்கு அருகில் புதிதாக அரைக்கிறோம். இப்படித்தான் மாவுகள் தங்கள் மணத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, மாவுக்குழைவு புதிதான, உயிருள்ள தயாரிப்பாக உங்களை அடைகிறது.

இல்லை. இட்லி–தோசை மாவு வெறுமனே அரிசியும் உளுந்தும் சேர்த்து அரைக்கப்படுகிறது, அதைப் பாதுகாக்க எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை. அதனால், தயவுசெய்து அதைக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, புதிதாக இருக்கும்போதே விரைவில் பயன்படுத்தவும்.

அரிசியும் உளுந்தும் க்ளூட்டன் (gluten) கொண்ட தானியங்கள் அல்ல, எனவே அரிசி மாவிலும் இட்லி–தோசை மாவிலும் க்ளூட்டன் ஒரு சேர்மானப் பொருளாக இல்லை. இருப்பினும், அவற்றை நாங்கள் கோதுமையையும் கையாளும் ஒரே வளாகத்தில் அரைக்கிறோம்; அதனால் தொடர்பு (cross-contact) ஏற்படும் வாய்ப்பு உள்ளது, எந்தத் தயாரிப்பையும் “க்ளூட்டன் இல்லாதது” என்று நாங்கள் குறிப்பிடுவதில்லை. எங்கள் முழு கோதுமை மாவில் (ஆட்டா) இயற்கையாகவே க்ளூட்டன் உள்ளது.

அது புளிப்பேற்றம் தன் வேலையைச் செய்வதுதான். லேசான புளிப்பும், மாவு பொங்குவதும் ஆரோக்கியமான, இயற்கையாகப் புளிக்கும் மாவின் சாதாரண அறிகுறிகள். அதைக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, பிறகு இட்லி அல்லது தோசை செய்வதற்கு முன் அறை வெப்பநிலைக்கு வரவிட்டுப் புளிக்கவிடவும்.

முடியும். உங்கள் சொந்தச் சுத்தமான, உலர்ந்த கோதுமை அல்லது அரிசியைக் கொண்டுவாருங்கள், நாங்கள் உங்களுக்காகச் சிறிய அளவில் அரைத்துத் தருகிறோம். எங்கள் சேவைகள் பக்கத்தில் மேலும் படிக்கலாம், அல்லது ஏற்பாடு செய்ய எங்களைத் தொடர்புகொள்ளுங்கள்.